風味小炒肉操作流程
2025-03-28 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數:403
主料：五花肉片300g
輔料：青線椒200g、紅線椒50g、蔥丁10g、姜丁10g、拍蒜10g
制作方法：
1.五花肉切成5厘米長的薄片，青紅線椒切5厘米長，從中間一分為二；
2.鍋內放少許油，放入切好的五花肉片，將肉片炒干香，炒至微焦黃，備用；
3.鍋內放底油，放入切好的青紅線椒、蔥丁、姜丁、拍蒜，炒香；
4.炒好輔料后，放入提前煸好的五花肉片，煸炒；
5.放入小炒汁80-100g，翻炒均勻，使醬汁均勻的包裹在肉片上；
6.出鍋前，淋上百草香辣油（不要太辣的可以不放）。
注：肉片和線椒預處理時，也可以過油炸一下，可以節省時間。
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