“麻辣鮮香”肯定是飯店“銷量王”
2024-05-25 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責任公司 瀏覽次數:563
“麻辣鮮香”肯定是飯店“銷量王”
“一菜一格，百菜百味”
川菜是個濃墨重彩的舞臺。
麻辣鮮香的川菜
總是讓人垂涎欲滴，無法抗拒。
01
例如：
水煮牛肉
水煮是一種技法。
將蔬菜爆炒墊底豆瓣燒湯煮肉撒上花椒、辣椒面
澆一勺滾燙的熱油。
02
例如：
麻婆豆腐
麻婆豆腐
口感軟嫩，香辣可口
是多種調料在火中碰撞出的復合滋味
03
例如：
毛血旺
麻辣鮮香，“血旺”嫩滑
多種食材和辣椒的結合
讓這道菜獲得更多人的喜愛
從川味得到啟示，
川味爆款醬料麻辣鮮香，單品年銷售過千萬，
其以上等花椒、辣椒為原材料，保證入口麻辣自然；
精選40多種中草藥香辛料、濃縮肉粉、上等豆瓣，確保鮮味十足、口齒留香。
清油版，采用植物油，適用于龍蝦、花甲、香辣蟹、螺獅、鐵鍋燉、醉鵝、火鍋雞、麻辣香鍋、烤魚。
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1.先將香辣蟹 1000 克清洗干凈。
2.將鍋內加油 200 克，加入花椒 20 克，辣椒 20 克，放入蔥姜蒜爆香后加入麻辣鮮香清油 100 克燒香。
3.加入螃蟹翻炒，加入啤酒 500 毫升，百草魔粉 4 克，鹽15 克，大火燒開。
4.待出鍋前加入香辣蟹專用膏 4 克，收汁。
5.出鍋時加入百草香辣油 3-5 克即可。
食材：雞腿 500g、土豆 400g、蔥姜蒜各 20g、辣椒 10g、麻椒 3g、水 500g
調味料：麻辣鮮香（清油）100g、百草魔粉 5g、因速香 2g、黃酒 20g、醬油 3g、鹽 2g
火鍋雞操作流程
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